大米在我國(guó)整個(gè)糧食產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中你來(lái)占有很大比重。我國(guó)雖然是世界上大米生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，然而，絕大部分都是作為口糧消費(fèi)的。民間早就有將大米加工成品種繁多的可口食品的習(xí)慣，但生產(chǎn)成為各種安全衛(wèi)生食品的比例較小，特別是缺乏能工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的大米制品品種。

　　我國(guó)自從20世紀(jì)80年代提出主食產(chǎn)業(yè)化，但包括米制品在內(nèi)的面條、饅頭、米飯等發(fā)展緩慢，主要表現(xiàn)在以下方面。

　　1、 對(duì)傳統(tǒng)米制品產(chǎn)業(yè)化重視不夠，以中餐為代表的東方飲食文化聞名世界，其中傳統(tǒng)的大米及米制品是其重要組成部分，為此，在我國(guó)大力發(fā)展米制品的生產(chǎn)理應(yīng)重視的。但事實(shí)卻相反，在我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展中，米、面主食品的產(chǎn)業(yè)化并沒(méi)有引起各方面的高度重視，沒(méi)有得到應(yīng)有的快速發(fā)展，全國(guó)至今沒(méi)有一個(gè)糧油科研院所或食品科學(xué)研究機(jī)構(gòu)將米制品的開(kāi)發(fā)研究列入本單位的科研重點(diǎn)工作，從而造成了我國(guó)目前米制品行業(yè)新技術(shù)、新設(shè)備和新產(chǎn)品研發(fā)能力低，科技含量不高的現(xiàn)狀，甚至有被“洋食品”擠垮的可能。

　　2、 米制品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)集中度低，縱觀現(xiàn)今我國(guó)的各類米制品生產(chǎn)企業(yè)，普遍存在著規(guī)模小（有一定規(guī)模的企業(yè)屈指可數(shù)）、生產(chǎn)環(huán)境差、生產(chǎn)技術(shù)與裝備落后、工業(yè)化水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、品種較少、尤其是新產(chǎn)品少等問(wèn)題。

　　3、 米制品行業(yè)技術(shù)與裝備較差，工藝尚不定型，裝備配套尚不完善，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系尚未建立，檢測(cè)手段缺乏，設(shè)備簡(jiǎn)陋，管理粗放，本小利薄，持續(xù)發(fā)展乏力。

　　4、 米制品加工業(yè)，目前多數(shù)還處于分散、小型、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，產(chǎn)量供銷基本分離，經(jīng)營(yíng)管理仍為多環(huán)節(jié)，行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)還未出現(xiàn)，行業(yè)的組織化程度低，與政府溝通的渠道不暢，缺乏有效的輿論支持。當(dāng)然也有少量米制品工業(yè)化的先行行業(yè)已經(jīng)浮現(xiàn)，但產(chǎn)品品種單一，工業(yè)化生產(chǎn)群體尚未形成，各種工業(yè)化生產(chǎn)米制品尚有待全面推進(jìn)。

　　5、 米制品行業(yè)也要重視品牌戰(zhàn)略，力爭(zhēng)創(chuàng)出“中國(guó)品牌”產(chǎn)品和“中國(guó)馳名”商標(biāo)。

　　因此，米制品產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，奮起直追，迎頭趕上。